El Almuerzo: La Pausa del Medio Día - Recetas Cocina Vegetariana

LOS HÁBITOS COTIDIANOS - COCINA VEGETARIANA RECETAS

EL ALMUERZO: La pausa del medio día

La comida del mediodía suele considerarse la principal en nuestras regiones. Para muchas personas supone una pausa en su jornada laboral o escolar, mientras que quienes tienen horario intenso suelen comer al terminar el trabajo o antes de iniciarlo. En general coincide con las horas del mediodía y significa en cualquier caso un cambio. Por eso es necesario otorgarle una dedicación especial y oportuna.

Nuestro cuerpo responde a unos ciclos y hacer las tomas con regularidad, aproximadamente a las mismas horas, le favorece. Otro factor importante es el del tiempo. El mismo que es un bien preciado y escaso, que solemos administrar con cierto egoísmo, pero que deberíamos considerar muy atentamente cuando está relacionado con la comida.

El acto de alimentarnos es tan interesante en sí mismo como cualquier otro. Cuando la distracción  nos acompaña tendemos a hacer demasiadas cosas a la vez, sin estar especialmente atentos a nada.  Ya que es frecuente hacerlo mientras miramos las noticias, leemos el diario, charlamos sin parar, consultamos la agenda... cuando nos llevamos un bocado de cualquier manera de pie en una cafetería o mientras nos desplazamos en nuestro vehículo. Lo conveniente es prestarle la debida atención a esta pausa y lograr que se convierta en eso: un momento en el que dejamos todo para centrarnos en el acto de comer. Deslindarnos de las obligaciones cercanas de antes y después para poder comer tranquilamente y relajados.

¿Podemos despreciar el Postre?

El Quedarnos sin postre es un clásico castigo infantil. El postre es el compendio, el premio que nos concedemos tras haber comido. Pero no siempre se han tomado postres tras la comida. En tiempos de más escasez era realmente un premio en días especiales, festivos o de celebración, y se incluían muchas veces como parte de un rito en determinadas fechas.

Actualmente ningún establecimiento se atrevería a ofrecer un menú sin postre, ya que se considera que completa y enriquece la comida. Tras un plato donde predominan carbohidratos, podemos tomar un puñado de frutos secos, como nueces o almendras, o tal vez un batido de soja, si creemos que todavía nos quedaba un vacío.

La fruta es mucho más digerible si se toma sola entre horas, porque al contener básicamente agua y azúcares, su tiempo de digestión es muy corto. Si de todos modos nos apetece tomarla de postre, es mejor comerla tras un plato proteico, ya que la acidez de la fruta es más compatible con las necesidades digestivas de este grupo de alimentos que con otros.

Cabe mencionar que  un mal postre puede desequilibrarnos el mejor menú.

La mayoría de las veces se  supone una bomba de grasas saturadas, aditivos y azúcar, como es el que caso de algunos helados o cremas. No deberíamos tomar postre si ya nos sentimos satisfechos y saciados. En este caso, podemos postergarlo para la merienda, cuando hayamos asimilado la comida.

Si somos de las personas que nos quedamos con ganas de algo dulce después de todas las comidas, una infusión digestiva con una cucharada de miel o una bebida de cereales con un par de galletas pueden satisfacer este deseo sin empalagarnos en exceso.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

Lo Básico del Almuerzo: LOS HÁBITOS COTIDIANOS - Recetas Cocina Vegetariana

LOS HÁBITOS COTIDIANOS - COCINA VEGETARIANA RECETAS

EL ALMUERZO: Los Básico del Almuerzo

Primer Plato: Ensalada Variada

La mejor forma de iniciar el almuerzo es con una buena ensalada, que debe entenderse como un plato en sí misma. De ella nos aprovisionaremos de agua orgánica, de fibra y de multitud de micronutrientes esenciales, como vitaminas, enzimas, antioxidantes, sales minerales y oligoelementos, además de ácidos grasos y de una buena proporción de aminoácidos que después nos servirán para armonizar con los del segundo plato.

No deben faltar hortalizas de hoja, raíz y fruto. Entre las cuales están las lechugas y escarolas, muchas variedades de hojas como las endibias, achicorias, espinacas, apios o berros. Las raíces dan sabor y color, como zanahorias, remolachas, rabanitos, ajo o cebollas. Entre los frutos destacan los tomates, maíces, pepinos y pimiento. También podemos incorporar legumbres, ya sea frescas, como habas y guisantes tiernos, o germinados de soja o lenteja..

Segunda Plato: Alternar proteínas con carbohidratos

Si el primer plato nos provee sobre todo fibra, agua y micronutrientes, el segundo se encarga de brindarnos de principios inmediatos. Todos los alimentos agrupados contienen en mayor o menor medida una proporción considerable de carbohidratos y de proteínas. Entre los primeros encontramos los alimentos que dan sensación de plenitud, como las patatas, el arroz y todos los cereales, también en forma de pan o de pasta integrales. Las proteínas en la dieta vegetariana pueden entrar por la vía animal clásica de huevos y derivados lácteos, y también con ingredientes vegetales.

Pero debemos recordar que el resto de las legumbres que, combinadas con cereales, nos proporcionan aminoácidos esenciales de primerísima calidad. Ni tampoco las del gluten del trigo, o las de los cereales integrales y, por supuesto, de los frutos secos.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

El Desayuno Energético y el Desayuno Higienista: LOS HÁBITOS COTIDIANOS

LOS HÁBITOS COTIDIANOS - COCINA VEGETARIANA RECETAS

EL DESAYUNO: Empieza el día enérgicamente

Introducirnos en un nuevo concepto de alimentación más natural y saludable, es factible haciéndolo armonizar con la revisión de nuestros hábitos de buena mañana. En una forma equivocada de comenzar el día puede estar la clave de muchos trastornos que quizá llevemos durante horas.

Para cuidar nuestra aportación energética por la mañana, es ideal levantarse con suficiente tiempo como para despertarse, desperezarse, respirar y saludar al nuevo día con alguna serie de ejercicios suaves del tipo estiramientos, taichi, yoga, chi kung... antes del lavado o ducha. Si nos sentimos muy «tullidos», nos ducharemos con agua un poco caliente, para liberar las contracciones musculares de la noche, y después haremos los ejercicios. De esta forma, ayudamos a nuestro cuerpo a activarse y facilitar el deseado vaciado intestinal de la mañana, que prepara nuestro cuerpo para admitir los alimentos del desayuno sin pesadez.

Para las personas que tienen dificultad para evacuar, un vaso de agua, de caldo vegetal o de zumo de frutas, entre el momento de levantarse y el desayuno, junto a los movimientos físicos que ejercen un suave masaje intestinal, puede resultar una apreciable ayuda.

En nutrición natural existen dos tendencias contrapuestas respecto a la alimentación de la mañana, que podemos aplicar según las características de nuestro apetito, así como según nuestro momento personal, la estación del año, las tareas que vayamos a realizar a continuación, cuándo y cómo podremos hacer la próxima comida, etc.

• El Desayuno Energético

El desayuno energético es la propuesta más desarrollada, porque las primeras horas del día suelen ser las de actividad más intensa. Se evalúa que no falten las vitaminas y minerales de la fruta, los carbohidratos y la fibra de los cereales, las proteínas y lípidos de los frutos secos y de los lácteos preferentemente fermentados como yogur o kéfir, o de la soja. Se evita la sobrecarga de alimentos pesados y exorbitantemente grasos.

.

• El Desayuno Higienista

Este desayuno propone comer sólo fruta hasta el mediodía, como forma de favorecer la depuración del organismo iniciada por la noche, y de gastar poca energía en la digestión para así estar más lúcidos y activos. En una comida y cena tempranas se equilibran el resto de nutrientes en el organismo.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

Errores más comunes en la Alimentación - Transición hacia una alimentación más sana

ERRORES MAS COMUNES EN LA ALIMENTACIÓN - COCINA VEGETARIANA RECETAS

Errores más comunes en la alimentación diaria:

• Un consumo excesivo de proteínas

Las proteínas en su mayoría de origen animal, las cuales producen muchos residuos tóxicos. Las proteínas son una parte esencial de la dieta, cuya función es la de crear y conservar el material plástico del organismo. El porcentaje ideal en una dieta equilibrada esta entre un 12- 15%. En la actualidad, en las sociedades espléndidas, este porcentaje llega  hasta un 20% y más.

• Demasiados productos refinados y desnaturalizados

En la actualidad existe la tendencia cada vez mayor a comprar alimentos semiprocesados, en demasiadas ocasiones privadas de muchos de sus nutrientes originales y con aditivos excesivos. Por otro lado, en el proceso de refinamiento de harinas y granos se pierde una parte esencial de los nutrientes de los cereales, dejando únicamente el almidón. Así se desuelan alimentos como el pan y la pasta, por poner ejemplos muy comunes. El resultado es que se desvalorizan y desprestigian, con lo que se tiende a tomar menos hidratos de carbono de los que serían recomendables en una dieta equilibrada (deberían proporcionar el 50% de las calorías diarias). Estos productos refinados tienen un índice glucémico muy alto frente a los integrales, cuyo nivel de absorción de la glucosa es mucho más pausado y aconsejable.

• Escasez de frutas y verduras

Hoy en día cada vez más niños y jóvenes evaden el consumo de vegetales frescos. Es una infalible lástima ya que, comidas en crudo, en ensaladas o postres nos brindan apreciables nutrientes como vitaminas, sales minerales y enzimas que trabajan a nivel de la parte intestinal. Además son fundamentales porque alcalinizan el pH de la sangre, ayudando a mantener el equilibro tan preciado. Son la principal fuente de componentes antioxidantes, protectores de la degeneración celular.

• Poca variedad de alimentos

Es justo disponer en la mesa de una variedad ampliada de alimentos con diferentes cualidades dietéticas que garanticen el logro de un cierto equilibrio entre ellos. La comodidad lleva en numerosas ocasiones a repetir siempre los mismos platos y muchas veces de la misma línea o gama, lo que ocasiona un desequilibrio entre nutrientes porque unos se consumen en exceso, mientras que siempre hay escaseces de otros.

• Utilización excesiva de grasas saturadas y fritos

Los ácidos grasos son imprescindibles, no sólo para protegernos de los cambios de temperatura y como conductor de vitaminas, sino porque forman parte de las membranas de las células y tienen importantes funciones orgánicas. Por ello, su proporción en la dieta ha debe de ser de un 25 - 30%. Pero con frecuencia siempre nos excedemos, sobre todo con el consumo de grasas saturadas. Las de origen animal y las que tomamos escondidas en la bollería industrial (aceite de palma y coco, y grasas «trans») son poco recomendables y elevan los niveles de colesterol. Así como también los aceites fritos, cuando comienzan a humear, se tornan saturados y actúan del mismo modo indeseable.

Entre los alimentos grasos, los más recomendables porque contienen una proporción mayor de ácidos grasos esenciales insaturados son los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas aceitosas. Su consumo en crudo es ambicionado y provechoso.

• Exceso de sal y condimentos fuertes

Reducir el consumo de sal resulta sano y al mismo tiempo agradable. Aunque a la mayoría de las personas les cuesta aceptar este cambio, existen cantidad de recursos que permiten elaborar una cocina diferente y única para disfrutar con placer toda la familia: utilizar materias primas muy frescas y de buena calidad que mantengan todo su sabor es uno de ellos, así como elegir la cocción al vapor en lugar del hervido, para no diluir el sabor de los alimentos, o a la plancha,  en estofado o guisados. 

En todos estos casos, así como a la hora de condimentar en crudo, las hierbas aromáticas, las especias, el vinagre, la miel o el zumo de algunos cítricos son buenas alternativas a la sal. Si de todos modos utilizamos la sal, tratemos de reducirla y preferir por la sal marina, porque contiene más minerales necesarios para nuestra salud y organismo.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

Transición hacia una alimentación más saludable - Recetas Cocina Vegetariana

HACIA UNA ALIMENTACIÓN MÁS SALUDABLE - COCINA VEGETARIANA RECETAS

Hacia una alimentación más sana en la Cocina Vegetariana 

El semblante básico de este cambio de alimentación es priorizar la calidad por encima de la cantidad. Exigir la calidad en los alimentos, que deberían ser con garantía de cultivo ecológico para así empezar a saber que realmente estamos tomando lo que dice en la etiqueta, y evitar, entre otros, los ingredientes manipulados genéticamente. En la misma línea, se trataría de buscar siempre la calidad de las materia primas
.

Otro aspecto fundamental que debemos atender en nuestra transición es la superación de determinados hábitos erróneos en cuestiones alimentarias. Algunos de ellos están por desgracia muy extendidos, y la tendencia de sectores muy extensos de población es la de adentrarse en ellos y consolidarlos cada vez más. Por eso una toma de conciencia dietética, comprender la necesidad de un cambio saludable, pasa por la percepción de los fallos que nos perjudican y la tendencia hacia una evolución que brinde una mayor calidad a nuestra vida.

FRENTE A	PREFERIMOS
Alimentos refinados: pan, arroz	Pan, harinas y cereales integrales
Refrescos gaseosos	Zumos de frutas naturales
Pastelería convencional industrial	Repostería integral y artesana
Azúcar blanco y «chuches»	Miel, siropes y frutas desecadas
Carnes rojas, embutidos, pescado	Soja, legumbres, frutos secos
Alimentos enlatados y conservas	Fruta y verdura fresca
Excitantes: café, alcohol, tabaco	Infusiones de plantas    medicinales

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

APROVECHAR LOS NUTRIENTES - COCINA VEGETARIANA RECETAS

Aprovechar los nutrientes en la Cocina Vegetariana 

Cada vez un número mayor de personas siente la necesidad de reordenar sus hábitos dietéticos como parte de su cuidado personal y del propio desarrollo. No se les escapa que la nutrición es un pilar importantísimo en el que descansan infinidad de aspectos preventivos de salud y belleza. La alimentación natural ofrece respuestas y posibilidades para todos aquéllos que quieren iniciar un verdadero cambio cualitativo en su propia vida. Sin embargo, en talleres, charlas y conferencias, siempre suena la misma pregunta: ¿Por dónde empiezo?

Cada individuo es un mundo y cada organismo tiene necesidades específicas. Por este motivo, no hay una fórmula universal y adentrarse en la vía de los hábitos alimenticios naturales es un tránsito que cada cual debe hacer a su ritmo. Sólo es necesario seguir unas pautas esenciales y sencillas para poder ir incorporando nuevas sugerencias en la forma de alimentarnos, siempre desde un punto de vista placentero y gozoso, puesto que la salud no se puede dar nunca sin alegría. En ningún momento deberíamos entrar en supersticiones o imposiciones, sino abrir el campo de posibilidades gastronómicas a nuevos alimentos, sabores, texturas... En definitiva, tener la mente (y el estómago) abierto a otras oportunidades.

Es significativo conocer y cuidar aspectos tan Importantes como la forma de alimentarnos tanto al iniciar el día como al anochecer; cuándo y cómo aprovechar mejor la fruta; de qué manera podemos saciar nuestra sed; la utilidad de los frutos secos y cómo tomarlos sin que nos sobrecarguen de calorías; qué variedades de cereales podemos llevar de forma habitual a nuestra mesa; cómo podemos asegurarnos el aporte adecuado de cada tipo de nutriente; por qué no podemos prescindir de los alimentos crudos... Todos estos detalles sirven de referencia en el inicio de una etapa más saludable.

La Propuesta:

La mejor opción de iniciar una propuesta dietética es tomar conciencia de nuestros actuales hábitos. Una libreta de seguimiento durante una semana, en la que anotemos no sólo aquello que comemos y a qué hora del día, sino también qué estado anímico nos acompaña en ese momento, si estamos solos o en compañía, si hemos podido sentarnos con tranquilidad, o hemos ido comiendo mientras trabajamos o nos desplazábamos... Debemos hacer nuestras anotaciones con el mayor sentido objetivo posible, sin juzgarnos o pensar en términos de éxitos o errores, sino con el ánimo de descubrirnos y conocernos un poco más también en este aspecto tan personal.
El hecho de comer no sólo implica el mero hecho de ingerir los alimentos. Todas las relaciones sociales e incluso rituales que le acompañan cobran tal importancia que pueden condicionar enormemente los resultados. Saber identificar nuestros gustos y deseos, así como aquellos ingredientes que nos aprecien mejor o que nos satisfacen más, es un punto de partida deseable para el camino hacia una alimentación más consciente y adecuada.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

La Cocina Vegetariana debe ser: Consciente, ecológica y consecuente

LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE - COCINA VEGETARIANA RECETAS

La Cocina Vegetariana debe ser Consciente, ecológica y consecuente:

Por medio de la alimentación se hacen transformaciones tenues en nuestro cuerpo. Desde siempre la cocina ha estado relacionada a la consciencia, y en cada hogar podríamos hallar el santuario de la diosa griega Hesta. Somos lo que comemos y comemos de acuerdo con lo que somos. No es ninguna ridiculez ser receptivos ante la alimentación y tomar una actitud más consciente ante el hecho periódico de comer, liberándolo de sus aspectos más repetitivos y superfluos. Las digestiones y la mejor asimilación de nutrientes nos lo mostrarán. Por eso, es necesario establecer una relación con el elemento que llega a la boca y contar siempre con el ingrediente imprescindible del amor. Definimos la alimentación consciente como la que se realiza «dándose cuenta». Y esto sucede desde dos niveles:

- A nivel personal:

Significa darnos cuenta de lo que comemos y de cómo lo hacemos. Comer no siempre es alimentarnos; una toma de consciencia comienza por la observación de las propias costumbres. Tal vez nos sorprendamos si durante una semana anotamos todos los momentos en que nos llevamos algo a la boca, puntualizando de qué se trata, la hora, cómo nos sentimos.

El modo de sentarnos a comer influye en nuestra alimentación energética. Si nos relajamos durante un momento, podremos preparar mejor nuestro cuerpo para recibir los alimentos. Por tanto, es preferible no comer si estamos tensos, preocupados o hay tensión en nuestro entorno porque absorberíamos esa energía junto con los alimentos. Se trata de reservar un tiempo y un espacio para dedicarle a la comida el rato y el ambiente que se merece, ya sea a solas o en buena compañía. Respirar profundamente antes de empezar, relajar los músculos, observar los alimentos, su color, su tersura, su aroma, y gozarlos, masticándolos bien, sintiendo todo su sabor, disfrutando de sus jugos... Así se come plenamente, al invertir todo el tiempo necesario para ello y comer sólo aquello que es necesario. Establecemos un vínculo entre esos «objetos» que nos han de nutrir y nosotros mismos, puesto que a continuación nos hemos de aunar. 

La alimentación consciente es un «desiderátum», un objetivo hacia el que se tiende y no un modo concreto de comer. No se trata tan sólo de satisfacer la necesidad puntual de comer sino de ir más allá. Podemos atender a nuestra dieta con mayor reflexión y racionamiento y sustituir prácticas desaconsejables por otros más beneficiosos para la salud, la estética, la economía y la persona en su generalidad.

- A nivel global:

Significa darnos cuenta de que «comemos», es decir, que tenemos alimentos para comer, lo cual no es cotidiano para muchos millones de personas. La alimentación consciente adquiere dimensiones ecológicas porque propaga unas formas de cultivo biológicas, que defienden a los pequeños agricultores, fomentan la diversidad de las especies, respetan el medio ambiente y gestionan racionalmente el recurso del agua. Y solidarias, desde el momento en que sustituye la utilización de amplias zonas de cultivo de legumbres y cereales de forraje para hacer una utilización orientada directamente al consumo humano.

El coste de la producción ganadera masiva supone un uso ineficaz de la tierra y del agua, que es un recurso cada vez más contaminado y escaso. Existe también el problema de la enorme polución de las heces de los animales, que contaminan los ríos y provocan brotes de enfermedades. Por otro lado, la agricultura extensiva del forraje está en el origen de la destrucción incesante de los bosques y, a su vez, en la desaparición de formas de vida y culturas indígenas, así como en la extinción de numerosas especies animales. 

Estos son los motivos principales que justifican el giro hacia una alimentación más consciente, es decir, aquélla que procura regirse por parámetros solidarios, entre los cuales también entraría un intento de equilibrio entre los saciados y los hambrientos. Esto implica una actitud que abarca desde no saturarnos más allá de las propias necesidades, hasta un mejor uso de las posibilidades cotidianas y de los ingredientes. También la tendencia hacia una forma de alimentarnos que no despilfarre los recursos del planeta, ni genere explotación de otros pueblos. La participación activa en la medida de lo posible en el proceso de generación de los elementos nutrientes se orienta en este sentido.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

La Cocina Vegetariana debe ser rentable - Cocina Vegetaria

LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE - COCINA VEGETARIANA RECETAS

La Cocina Vegetariana debe ser Rentable:

Se trata de poder acceder a una forma de alimentarse agradable y sana, sin necesidad de romper las propias costumbres.

Mirada sin ceguera, es decir con perspectiva, en la alimentación natural la economía por una vez se acerca a la calidad, como en un todo. La alimentación natural es económica en un sentido global. En primer lugar porque la calidad de vida no tiene precio e invertir en salud siempre es rentable. No es necesario partir de la comparación de precios entre productos cárnicos y vegetales porque sería engañoso; los productos integrales y ecológicos que se usan en la cocina natural suponen de entrada un mayor coste inicial que sus homólogos desnaturalizados.

Para hacer frente al factor tiempo, que también es preciso considerar, hay trucos basados en una buena organización de menús y en utilizar recursos como: frutas, ensaladas, frutos secos, sémolas o lácteos utilizados como auténticos fast food por la rapidez de su preparación.

Por otra parte, no se hace uso de otros productos que desequilibran aspectos de la economía, sin aportar beneficios nutricionales, como los refrescos gaseosos que muchos consumen a la hora de comer en lugar de agua. Dentro de la alimentación natural se hace énfasis en la calidad por encima de la cantidad. Comer bien no significa tomar inmensas cantidades de alimentos, sino aquéllos que son necesarios para el adecuado mantenimiento de la salud. 

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

Decálogo de consejos para una alimentación sana y equilibrada

DECÁLOGO DE HABITOS SALUDABLES - COCINA VEGETARIANA RECETAS

Decálogo 2

La alimentación es más saludable y nutritiva cuando se incluyen varios  tipos de alimentos en cada comida. La alimentación diaria  sana y equilibrada debe incluir:

Frutas, verduras y hortalizas de diferentes colores, leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo), cereales integrales, nueces, lácteos bajos en grasa, carne magra, pescado y huevo.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

Decálogo de una alimentación saludable y solidaria - Cocina Vegetariana Recetas

DECÁLOGO PARA UNA ALIMENTACIÓN SOLIDARIA - COCINA VEGETARIANA RECETAS

Decálogo

1. Practicar una dieta temperada.
2. Disminuir el consumo de carnes y derivados.
3. No abusar del consumo de pescado.
4. Consumir mayor cantidad de cereales y legumbres.
5. Aumentar el consumo de verduras, frutas y hortalizas.
6. Consumir aceite de oliva.
7. Conservar la dieta tradicional.
8. Moderar el consumo de productos alimenticios redundantes.
9. Hacer un buen uso del agua potable.
10. Saber considerar la comida y mostrar gratitud al productor de los alimentos. 

(Extraído del libro Nutrición para educadores de José Mataix Verdú y Emilia Carazo Marín, Ed. Díaz de Santos).

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

La Alimentación Consciente - Cocina Vegetariana

LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE - COCINA VEGETARIANA RECETAS

La Cocina Vegetariana debe ser Tradicional y Sencilla:

Se trata de poder acceder a una forma de alimentarse agradable y sana, sin necesidad de romper las propias costumbres.

No se trata, en efecto, de una cocina complicada y exótica, sino de aquélla que nos puede ayudar a comprender nuestras raíces. 

La Cocina Vegetariana debe ser Innovadora y Variada:

La cocina convencional de hoy en día es cada vez más limitada en la variedad. La mayoría de las personas y especialmente los niños, se alimentan con platos preparados y pocos variados. La mayoría de las veces les hace falta alimentos crudos como las frutas y ensaladas, y llevan un exceso de grasas, de proteínas y de los carbohidratos demasiados refinados en la Industria.

En referencia, la dieta natural abarca una sorprendente variedad de alimentos, desde dátiles hasta berros, citando ejemplos, y permite incluirse en ella dejándose llevar por la imaginación.

De la misma manera que sus raíces son tradicionales, la alimentación natural requiere una actitud abierta, dispuesta a experimentar y probar nuevos alimentos y texturas. esto no es algo exclusivo de la Cocina Vegetariana, claro esta, pero desde el momento en que se pasa la barrera de la apertura, podemos dejar de comer para comenzar a nutrir nuestro cuerpo.

La Cocina Vegetariana debe ser Equilibrada y Sana:

La alimentación ovo-lacto-vegetariana es equilibrada y sana. es decir que proporciona de todos los nutrientes necesarios para el desarrollo adecuado de las personas y para proporcionar un óptimo estado físico, psíquico y emocional.

Por todos es conocido que la mayoría de las enfermedades degenerativas denominadas <<de la civilización>> están directa o indirectamente vinculadas a una excesiva e incorrecta alimentación, entre  otros factores, tenemos el estrés o la ansiedad. 

Cabe recalcar, hoy en día la cantidad de personas propensas al estreñimiento, a alteraciones cardiovasculares o a las alergias, son alarmantes y van cada día en aumento. La alimentación natural no es el remedio, pero convertida en habito y llevada a cabo con sentido común constituye por si misma una autentica medicina preventiva que se manifiesta en el tono general del cuerpo y en detalles que pueden aparecer mínimos pero que no lo son, como el olor corporal y del aliento, la suavidad de la piel o la fuerza del cabello y las uñas, etc.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>

Introducción Cocina Vegetariana Recetas Saludables

INTRODUCCIÓN DEL BLOG - COCINA VEGETARIANA RECETAS

Es evidente que nos gusta comer todos los días del año. Pero ¿es bueno que comamos lo mismo durante cualquier día del año? ¿Un plato que nos sienta maravillosamente en enero es igual de sano en pleno octubre? No necesariamente. El ciclo de esas estaciones tiene una gran importancia en nuestra alimentación.

En este Blog queremos ayudarte a establecer el puente natural entre nuestras necesidades alimenticias y el paso de los meses. No podemos olvidar  que el ciclo natural de la vida es cambiante a lo largo de las estaciones. Y nuestro organismo siente estos cambios, el frio, el calor, la humedad…. Nos afectan y obligan a modificar nuestros hábitos. Por tanto debemos tener muy encuenta los rasgos propios de cada estación para adaptar nuestra alimentación de un modo saludable.

Por otro lado, en cada época del año se cosechan una serie de alimentos propios d la latitud en que vivimos. Estos alimentos son los que están más a mano y los que instintivamente más apetece comer. Así mismo son los más adecuados para nutrir nuestro organismo en función del clima propio del momento.

Nuestro bienestar físico y emocional agradecerá que nos alimentemos teniendo en cuenta la lógica de las estaciones.

<<ANTERIOR      SIGUIENTE>>